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　　巴黎的唐人街占地頗大，主要位于第13區(qū)，介于兩條主干道，依菲大道和索斯大道之間，真是個充滿驚喜的地方。

　　近日，在香蘭寮越泰餐廳(Lao Lane Xang)的周日午餐真是讓人大為驚喜：全套越南菜和老撾菜的菜單；遠(yuǎn)快于我們在擁擠街道上找地方泊車的上前菜的速度；我們路過的亞洲超市的規(guī)模；售賣家庭自制甜品的街邊小販；以及人人手里大包小包拎著鼓鼓囊囊食品袋的景象。

　　但另一方面，當(dāng)我與人相攜游覽此地，我發(fā)現(xiàn)，巴黎的唐人街——占地頗大，主要位于第13區(qū)，介于兩條主干道，依菲大道和索斯大道之間——真是個充滿驚喜的地方。與我同行的人，他們餐館生涯的親身經(jīng)歷正是這一地區(qū)成長的真實寫照。

　　1968年，羅伯特·費福昂(Robert Vifian)隨家人一起來到巴黎，當(dāng)時，作為春季攻勢的一部分，西貢正受到共產(chǎn)黨的進(jìn)攻。為了養(yǎng)活一家四口，并供兒子上學(xué)，，他們決定開一家餐館。于是，在費福昂的指導(dǎo)下，誕生了將越南菜與令人炫目的法蘭西紅酒單相結(jié)合的Tan Dinh餐廳。費福昂的父親，一位86歲，衣冠楚楚的老人，每晚仍會出現(xiàn)在餐廳最顯眼的地方。

　　當(dāng)我們從這里眾多的地下停車場之一走上來，費福昂解釋說，在唐人街尚未成形的20世紀(jì)70年代初，為了尋找他和他家人熱衷的美味中國菜，他們得常常輾轉(zhuǎn)去倫敦。他指著遠(yuǎn)處索斯大道旁的兩棟建筑說：“那里是唐人街的發(fā)祥地。那是第一家出售亞洲食品的商店，隔壁還有一家越南餐廳。”其中的一幢建筑現(xiàn)如今是麥當(dāng)勞。

　　當(dāng)時，為了安置城市不斷增長的人口，建造了一系列高層建筑，這些建筑的底層配備了商店和咖啡館，并為租戶和運貨車提供巨大的地下停車場。但法國人卻不那么樂意搬到這里來。

　　而這個開發(fā)項目不僅適逢越南“船民”的涌入，還伴隨著柬埔寨、老撾和泰國難民的到來。他們搬進(jìn)來，這里隨后成了廉價區(qū)，并且發(fā)現(xiàn)有現(xiàn)成的設(shè)施用來經(jīng)營他們的批發(fā)生意，超市，咖啡店和餐館。

　　我們的行程從唐人街兩家最大的亞洲超市，陳氏兄弟公司(Tang Frères)和巴黎士多(Paris Store)開始。超市外面，有越南女人在小桌子上出售家庭自制的甜品。我們漫步走過兩幢高樓間的人行道，這里原先有最正宗的越南餐館。但情況已經(jīng)發(fā)生了變化。有幾家餐館已經(jīng)變成了咖啡店，費福昂解釋說，以便適應(yīng)附近德尼·狄德羅大學(xué)(Denis Diderot University)大學(xué)生的需求。他補(bǔ)充說——在經(jīng)營一兩年，被稅務(wù)當(dāng)局盯上后——這里的餐館傾向于頻繁的變換名字和經(jīng)營模式。

　　我們來到費福昂評價甚高、位于索斯大道上的新華群大酒家(Restaurant New Hoa Khoan)和新樂園(Tricotin)。后來他說，想利用我在場的機(jī)會做一件事，在兩家不同的餐館吃兩道不同的菜，這種事他在亞洲常做，但在巴黎卻很少為之。

　　我們先點了一碗越南河粉，一種有面有湯的越南菜，這家小餐館就是以此命名的，費福昂的父親對這里評價很高。越南河粉店是這一地區(qū)的特色，小店里桌子和桌子之間挨得很緊，墻邊擺著魚缸，柜臺后面站著微笑的女服務(wù)生。

　　河粉的量很大。我們享受著生熟牛肉、面條和小肉丸，旁邊配有幾碟香草和醋漬的洋蔥片。費福昂認(rèn)為其中一款牛肉粉稍嫌肥膩。他一邊狼吞虎咽，一邊解釋不同的廚師如何通過對調(diào)料品微妙的調(diào)節(jié)獲得不同款式的河粉。兩份河粉加兩杯啤酒總共是25歐元(合23英鎊)，當(dāng)我付賬時，他給這道菜打了16分?？偡质?20分。

　　隨后，我們轉(zhuǎn)過街角，在經(jīng)過幾家餐館后，來到了東塔餐廳 (Dong Tam)，據(jù)費福昂說，那幾家店的食物不錯，但服務(wù)差強(qiáng)人意，兩者不相匹配。費福昂想讓我品嘗東塔的越南可麗餅。這是一種新月形的薄餅，用玉米和稻米粉制成，加入雞蛋或藏紅花作為調(diào)色，中間夾有豆芽、蝦或豬肉片。旁邊配有生菜葉，用于卷裹各種不同的色拉餡料，還有以糖、檸檬和醋為主的傳統(tǒng)調(diào)味蘸料。買單的價格和越南米粉一樣。費福昂給它的精確評分是18.5分?？偡忠彩?0分。

　　當(dāng)我們離開時，費福昂又向我傳授了一條當(dāng)?shù)氐闹腋?。圍繞著停車圍欄的地方暗示著某個飯店有婚宴接待。“始終避免去正在辦婚宴的餐廳，”他說。“他們生意太火，沒辦法招呼其他客人。”帶著這條有益的附加條款，我熱情推薦巴黎的唐人街。