男女69视频免费|国产久日综合视频|国产伊人Av韩一级黄片|欧美一级在线播放|日韩国产另类欧美在线观看|亚洲无无码成人网站是|青草免费视频在线观看视频|美女黄色一级A片播放|国产一a毛一a毛a|极品少妇Av欧无码中出

　　《紅樓夢(mèng)》中有關(guān)飲食生活的內(nèi)容散見于各章各回，林林總總，至繁至細(xì)，可以毫不夸張地說，它是我國(guó)飲食文化的一部寶典?！都t樓夢(mèng)》中寫到的飲料、糖果、茶點(diǎn)、菜肴、羹湯，以及成桌的筵宴菜肴，絕大部分都是精品，代表著當(dāng)時(shí)飲食的最高水準(zhǔn)，給人以炊金饌玉之感。更重要的是，它在寫這些飲食生活的時(shí)候，總是結(jié)合原料產(chǎn)地、烹飪技術(shù)、生活習(xí)慣、民俗風(fēng)情、禮儀制度、歷史掌故……從而賦予飲食以文化的形式和內(nèi)涵，顯示了一種高雅的、詩(shī)意化的生活方式。如果我們?cè)谘芯俊都t樓夢(mèng)》時(shí)，只是去關(guān)注其中的愛恨情仇、人物性格，而忘了與我們息息相關(guān)的飲食文化，那實(shí)在是頗為可惜。

　　在《紅樓夢(mèng)》中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物豐富多彩的飲食文化活動(dòng)。就其規(guī)模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時(shí)間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩(shī)宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節(jié)令而言，則有秋宴、端陽(yáng)宴、元宵宴；就其設(shè)宴地方而言，則有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等，令人聞而生津。

　　誰都知道，《紅樓夢(mèng)》寫皇親國(guó)戚、世代簪纓、金陵望族的賈府，這里面的主子像賈母、王夫人、王熙鳳、賈寶玉等人個(gè)個(gè)嬌貴無比，他們的飲食生活真可以說是炊金饌玉、窮極奢華?？善婀值氖牵髡卟苎┣燮獙懰麄兂灾?，這就值得我們看看他們吃的是些什么粥。

　　據(jù)研究者統(tǒng)計(jì)，120回的《紅樓夢(mèng)》小說，描寫到的食品多達(dá)186種。所有這些包括主食、點(diǎn)心、菜肴、調(diào)味品、飲料、果品、補(bǔ)品補(bǔ)食、外國(guó)食品、洗浴用品九個(gè)類別。其中主食原料11種，食品10種，點(diǎn)心17種，菜肴原料31種，食品38種，調(diào)味品8種，飲料23種，果品30種，補(bǔ)品補(bǔ)食10種，外國(guó)食品7種，洗浴用品4種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。

　　食療《紅樓夢(mèng)》提到的粥飯有碧粳粥、棗熬粳米粥、紅稻米粥、燕窩粥、臘八粥、鴨子肉粥、江米粥、綠畦香稻粳米飯、白粳米飯。其中很多粥食材很普遍，做法也并不繁瑣，完全可以當(dāng)作現(xiàn)代人的養(yǎng)生食療法。

　　江米粥——溫養(yǎng)胃氣

　　江米粥就是糯米粥，這是普通食品。但江米粥也有食療功能?！侗静菥V目》稱：“糯米、秫米、黍米粥，益氣，治虛寒，泄痢吐逆。”不過，糯米粥黏性強(qiáng)，脾胃虛弱、消化功能差者不宜多吃。

　　燕窩粥——粥之上品

　　燕窩是海島上燕子的唾液，或絨羽混唾液，或纖細(xì)海藻、柔軟植物纖維混唾液凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印尼、馬來群島一帶，是名貴的補(bǔ)品。中醫(yī)學(xué)用為補(bǔ)肺養(yǎng)陰藥，性平、味甘，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。燕窩粥是一種藥粥，主要功能在于醫(yī)療，而不在于果腹?！娥B(yǎng)生隨筆》把它列為粥之上品，并云：“醫(yī)學(xué)述：養(yǎng)肺化痰止嗽，補(bǔ)而不滯，煮粥淡食有效。”

　　紅樓夢(mèng)里的饕餮飲食寶典

　　鴨粥棗粥——滋補(bǔ)良品

　　鴨子肉粥和棗兒粥都是很有滋補(bǔ)功能的粥?！娥B(yǎng)生隨筆》把這兩種粥列為中品?！肚萁?jīng)》曰：“白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。野鴨尤益病人。”而大棗粥則養(yǎng)脾氣，平胃氣，潤(rùn)肺止嗽，補(bǔ)五臟，和百藥。

　　臘八粥——花色繁多

　　臘八粥在宋代已流行于民間。用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。臘八粥營(yíng)養(yǎng)十分好，只是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以如今只有在臘八節(jié)食用臘八粥。

　　茶道

　　《紅樓夢(mèng)》中，曹雪芹對(duì)酒描寫的不多，可是茶卻不曾慢待，凡提到飲宴之處，無不說到茶事，茶在人際交往中是一個(gè)重要的媒介，飲茶也可謂是一大養(yǎng)生之道。從紅樓夢(mèng)中可以看到，飲酒前要先吃果品飲茶；吃完飯后要用茶漱口，然后換杯飲茶；來了客人，先要敬上一杯熱茶。專門的品茶，見于妙玉在櫳翠庵請(qǐng)寶玉、黛玉、寶釵，別有一番情趣。妙玉用埋在地下有五年梅花上的雪水烹茶給寶玉等人喝，寶玉還真品出了些許味道。品茶不在多，曹雪芹借妙玉的口說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。”

　　茶雖可稱為“萬病之藥”，但飲用時(shí)也要因人而異，講究科學(xué)。賈府的人深知這一點(diǎn)，不僅講究茶道，也熟知茶的各種特性。在第41回寫到“品茶櫳翠庵”時(shí)，賈母特意說：“我不喝六安茶。”六安茶以茶香醇厚著名于世，與西湖龍井同屬天下名茶，貴為貢品，但六安茶屬綠茶，賈母深解茶性，知道吃了油膩食物后喝綠茶容易停食、拉肚子，所以不喝。而精于茶道的妙玉則說：“知道，這是老君眉。”老君眉是一種發(fā)酵的紅茶，在清代頗為流行，時(shí)人稱為“壽眉”，獻(xiàn)上此茶既符合茶理，又迎合了賈母愛聽吉祥話的心理，可謂一舉兩得?，F(xiàn)代人中也十分流行喝茶養(yǎng)生的，不過每個(gè)人的體制不同，并不能聽說什么茶好就去喝什么茶。像賈母這樣對(duì)飲茶十分講究，并不是矯揉造作，只是她明白知道喝適合自己的茶，才能事半功倍。

　　在我國(guó)，喜歡喝綠茶的人比較多。比較有名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖等。綠茶中含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實(shí)，綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。

　　不過也有很多人偏愛紅茶的口味，紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質(zhì)來看，綠茶屬?zèng)鲂?，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。對(duì)于辦公室一族的人來說還可以在紅茶中加入牛奶、蜂蜜和糖，做成英式下午茶。

　　紅樓夢(mèng)里的饕餮飲食寶典

　　茄子的貴族吃法：

　　烹飪也是一種藝術(shù)，可以被稱為味覺藝術(shù)。當(dāng)然，高級(jí)肴饌除了味覺以外，還要講究色香型，是一種綜合藝術(shù)。在《紅樓夢(mèng)》中茄鲞一菜種，寫得細(xì)致入微，纖毫畢現(xiàn)，凡讀過《紅樓夢(mèng)》的均有印象。鳳姐對(duì)劉姥姥說這是茄子時(shí)，劉姥姥十分詫異，吃了之后說：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像茄子。”此菜的做法為：“把才下來的茄子，把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉，并用香覃，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，在瓷罐里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”作家端木蕻良先生說茄鲞一菜是典型的素材葷吃。據(jù)說近年有立志搞“紅樓宴”者，用書上王熙鳳所講步驟原料方法做茄鲞，結(jié)果完全失敗，根本不能吃。

　　許多國(guó)人認(rèn)定中華料理天下絕對(duì)第一，但是我們也應(yīng)該看到，西餐比較明快，注重選料，愛吃生鮮，突出食物本身的特點(diǎn)，什么顏色就是什么顏色，是什么外觀就是什么外觀。例如我們?cè)诔耘Ｅ诺臅r(shí)候應(yīng)該沒有人會(huì)要全熟的。至于你是重味道的享受，還是食料的鮮美，中餐或西餐，全在你的選擇了。