不過當(dāng)被問及商業(yè)地產(chǎn)大熱是否會導(dǎo)致的同質(zhì)化問題，童方亮表示目前非常擔(dān)憂。

　　編者按：11月27日，由觀點新媒體主辦的2013觀點商業(yè)年會在經(jīng)過一天精彩議程，以及“2013年度商業(yè)最佳表現(xiàn)獎頒獎典禮”之后，于11月27日晚圓滿閉幕。

　　大會圍繞主題“商業(yè)的未來”展開討論，通過數(shù)十個演講、對話、討論、交流、宴會、沙龍等活動，現(xiàn)場數(shù)百房地產(chǎn)與商業(yè)行業(yè)尤其是商業(yè)地產(chǎn)的專家學(xué)者、典范項目打造者、運營者，知名商業(yè)運營商及零售商、品牌商，深入討論了中國商業(yè)地產(chǎn)現(xiàn)狀與未來。

　　12月24-28日，觀點新媒體將陸續(xù)推出“商業(yè)的未來”2013觀點商業(yè)年會現(xiàn)場采訪系列報道。

　　觀點網(wǎng) 見習(xí)編輯 郭凈凈 “一直還是求穩(wěn)，一步一步的，而不是盲目擴張，”北京江邊城外投資管理有限公司開發(fā)部總監(jiān)童方亮表示，“我們是做好一個城市后再復(fù)制到別的城市。”

　　成立于2006年的北京江邊城外投資管理有限公司，已成長為中國烤魚領(lǐng)域的知名企業(yè)。童方亮表示，此前公司主要方向是北上廣深等一線城市，未來江邊城外打算延伸到二三線市場，目前已經(jīng)進入了蘇州、南京。

　　不過童方亮認(rèn)為，江邊城外還是以提升內(nèi)部的整體運營為主，盡量做精、做穩(wěn)，“我們還是循序漸進，一步一步來。”

　　“從商業(yè)地產(chǎn)來講，我覺得現(xiàn)在是一個好的機會。”不過當(dāng)被問及商業(yè)地產(chǎn)大熱是否會導(dǎo)致的同質(zhì)化問題，童方亮表示目前非常擔(dān)憂。

　　他坦言，做餐飲行業(yè)很有壓力，除了物業(yè)成本會很高，營運費用、人員成本也越來越高。另外，整個運營團隊都還比較年輕，也有很多的競爭對手。

　　為了讓自己的品牌做得更好，江邊城外今年做了很多的提升，比如說門店的提升、形象的提升、就餐氛圍的提升，包括整個產(chǎn)品開發(fā)的提升。

　　對于未來發(fā)展，童方亮表示，我們計劃是先把自己的東西做好，把內(nèi)功先練扎實了，覺得有信心了，我們才會去做。

　　以下為觀點新媒體對北京江邊城外投資管理有限公司開發(fā)部總監(jiān)童方亮采訪實錄：

　　觀點新媒體：江邊城外現(xiàn)在整個的定位和運作情況是什么樣的？

　　童方亮：我們做的是江邊城外烤魚，大本營位于北京，目前在北京有20幾家店，上海目前有11家店；我們大的方向是北、上、廣、深。北上廣深這條線可能最后一條就是深圳，此前這里一直是個空白，可能明年就會在深圳啟動項目，目前也接觸了很多的購物中心，

　　這次我們進行了一個整體的改革，原來我們的定位是一線城市，比如北京、上海，現(xiàn)在北京跟上?；旧献龅枚急容^好了，所以我們打算延伸到二三線市場，也已經(jīng)進入了江蘇蘇州、南京。

　　未來計劃3到5年打造100家店左右，我們整個企業(yè)發(fā)展了將近8年的時間，一直還是求穩(wěn)，一步一步的，而不是盲目擴張，我們是做好一個城市后再復(fù)制到別的城市。

　　觀點新媒體：現(xiàn)在同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，您是否感到這方面的壓力？

　　童方亮：非常擔(dān)憂。我們目前大概有50家店，但是這50家店的含金量是挺高的，我們不像有些品牌可能一下子擴張到100家、200家，那樣可能會很難經(jīng)營。

　　我們在選址和購物中心的等級劃分上都有充分考量，包括我們整個團隊的運營、市場開發(fā)都是有長遠規(guī)劃的。我們在上海目前雖然只有10家店，但是單店的平均效率非常高，而且在餐飲人氣上面來講，任何一個時段里，江邊城外的排隊都是非常壯觀的。

　　餐飲這一塊當(dāng)然有壓力，但是我們還是以提升內(nèi)部的整體運營為主，盡量把它做精、做穩(wěn)，我們還是循序漸進，一步一步來，可能在后期的調(diào)整機會會更多。而且我們有自己的方向，在哪個階段去做品牌調(diào)整、戰(zhàn)略規(guī)劃，我們當(dāng)然是有長遠的規(guī)劃，所以在這個方面并沒有壓力。

　　從商業(yè)地產(chǎn)來講，我覺得現(xiàn)在是一個好的機會。就整個深圳市場來講，那么多的購物中心，但是好的也就那么幾個，因為它的消費群體就那么多。

　　觀點新媒體：那么您認(rèn)為江邊城外的壓力主要來自于哪里？

　　童方亮：我們的客單可能比較多，大概是停留在70到100左右，但是在上海、北京、深圳這樣的高端城市，物業(yè)成本會很高，這方面會有一些壓力。另外，營運費用、人員成本越來越高的成本會也比較大，目前我們的團隊都還比較年輕，對工資收入等都有要求。當(dāng)然，我們也有很多的競爭對手，這也是壓力。

　　但我們也會從經(jīng)營上面著手，主要還是內(nèi)部提升。包括這次我也帶了我的營運團隊過來，一是來考察接下來我們想開的店的選址；第二個，我們也結(jié)合當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)態(tài)，去做內(nèi)部的深化，我覺得這樣去做的話就不會很擔(dān)心。

　　觀點新媒體：你們是怎么創(chuàng)新提升一下自己品牌？

　　童方亮：我們今年做了很多的提升，比如說門店的提升、形象的提升、就餐氛圍的提升，包括我整個產(chǎn)品開發(fā)的提升。

　　比如說在華南地區(qū)，要結(jié)合當(dāng)?shù)夭耸胶妥陨淼闹鞔蛉ミM行提升；同樣在提升的過程，也給消費者帶來好的用餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度，然后就是產(chǎn)品的整體提升，最終還是回到消費者評價這一塊，我相信我們在上海和北京的店能做到這么好，也有信心做好其它的市場。

　　在產(chǎn)品上我們也花了很大的精力在做網(wǎng)點打造的準(zhǔn)備，可能我會結(jié)合粵菜，結(jié)合本土的消費群體，在產(chǎn)品上做一些深化。比如說我們目前的烤魚有20種口味，在這20種口味當(dāng)中我還能不能延伸5種、10種，這是我們需要探索的。

　　觀點新媒體：您說未來布局會擴展到二三線城市，具體是怎么打算的？

　　童方亮：我們計劃是先把自己的東西做好，把內(nèi)功先練扎實了，覺得有信心了，我們才會去做。對我們來講，我們的業(yè)態(tài)是比較適合一線城市的，一線城市的布局我肯定是不變的，我們的網(wǎng)點目前的基數(shù)還是非常少。但是在這種少而精的狀態(tài)下，以后我們也不會放棄二三線城市；因為一線城市的城市容量也是有限的，以北京為例，我已經(jīng)有二十六七家店了，上海也有十幾家店了。

　　因此，我們這一次也做了很大的嘗試，比如說江蘇一下投了兩個店下去，這兩個店就是在二三線城市。我是把它當(dāng)成一個自己的調(diào)研，如果說這次在二線城市能夠達到我們的預(yù)期效果，可能我們就會去二三線城市進一步布局。延伸到二三線城市，這里是空白的，但是我要考慮我的業(yè)態(tài)匹不匹配的問題，消費者認(rèn)不認(rèn)同。一旦認(rèn)同，完全是可以復(fù)制的。

　　觀點新媒體：分店和總店是采用哪種運作模式？是怎么來管理的？

　　童方亮：我們基本上也是分公司的模式管理，一個城市有一支團隊，我們目前總部在北京，北京下屬有天津分公司、濟南分公司、南京分公司、上海分公司，可能接下來就是深圳分公司。我們會把所有的權(quán)限下放到下面的這些城市，然后統(tǒng)一由北京總公司來進行管理。

　　觀點新媒體：能不能談一下在這個資金方面都是怎么合作的？

　　童方亮：目前很多品牌公司也都是希望上市，我們原來也是從街鋪店做的，做了8到10年的時間。出資方也是看準(zhǔn)我們的項目才進來，包括我們內(nèi)部的管理、品牌的優(yōu)勢以及未來整體的前景。第三方進來以后，通過兩年時間，我們能把上海打造出來，而且基本上消費者只要想吃烤魚，就能想到江邊城外。

　　觀點新媒體：你們未來會考慮上市嗎？

　　童方亮：其實我們沒有說一定要上市，我們還是以品牌為核心；其實我們完全有能力打包上市，這也沒問題。但最終我們還想自己去做更大的舞臺，第三方只不過是把資金帶進來，并沒有說后期對我們有什么想法。

　　這幾年整個餐飲界變化莫測，而且競爭對于很多品牌壓力都非常大，在這種環(huán)境下，我覺得做好自己才是根本。無論是形象、運作團隊，還是菜品上，結(jié)合消費者的需求，你能做好這些，以后還是有很多的機會。

　　觀點新媒體：租金占運營的占比是怎么樣？

　　童方亮：租金估計占江邊城外全年的運營費用的20%到30%。除了特殊的店，我要立足打開品牌店，比如上海凱德項目的龍之夢，算是比較一線的購物中心，它的租金當(dāng)然是相當(dāng)高的。

　　觀點新媒體：品牌商和開發(fā)商合作，您希望是什么樣的方式？

　　童方亮：這次我們帶了幾個品牌去南京，所有的東西跟購物中心一起去探討我們的成長和發(fā)展，而不是我進來之后就不管了，雙方要有一個很好的互動。

　　我們希望的購物中心是能夠跟品牌一起，能一起探討以后的發(fā)展方向。能夠整理一個方案，比如說物業(yè)提供多少輔助我們，我們出資多少，大家一起去做這個推廣，這樣就很完美了。畢竟我們品牌力量還是比較渺小的，大家一起去做這些事情，做出來的效果會更好一點。