蔡穗聲? 在波爾多，友人告訴我：不去圣埃美隆小鎮(zhèn)（Saint-Emilion，又譯“圣埃米利永”），等于沒來波爾多。

于是，來到圣埃美隆，波爾多東北35公里處。

下車第一眼，就是地面小方石磚砌出的同心圓圖案。石磚柔和的赭色，正是歐洲許多小鎮(zhèn)常見的色調(diào)。

早春二月，和風(fēng)艷日與寒風(fēng)陣雨交替。

正是陰天，寒風(fēng)吹走了大部分游客，陣雨冷落了商鋪的門庭。

我在濕滑的石砌小路行走，在狹窄的街巷徘徊，感恩老天爺賜我一個寧靜的時空，感受時間的停滯，感受心境的空靈。

路燈的優(yōu)美曲線在空中勾勒出通透輪廓。

在路燈下順著石砌小路走去，是勾起浪漫的回憶，抑或浮現(xiàn)憂郁的情緒？

葡萄藤交錯攀爬上商店門面，似乎給游客一個地方特產(chǎn)的示意。

跨越街巷的拱門，是殘存的中世紀(jì)城墻卡代內(nèi)門。

在拱門下穿越，走向深處，會不會迷失在遙遠而又神秘的中世紀(jì)？

從高處俯瞰，坡面房屋櫛比鱗次。右上角的國王堡（羅伊塔）位于小鎮(zhèn)西南，修建于13世紀(jì)。

屋脊下街巷里，千年來上演了多少羅密歐與朱麗葉的浪漫故事？流傳著多少虔誠朝圣者的感人事跡？

走到開闊處，一座石雕紀(jì)念碑映入眼簾。

紀(jì)念碑上是低頭肅立的母親。身披斗篷，掩蓋不住臉上的無比悲痛；花環(huán)在手，透露出思兒的萬般柔情。身旁是累累葡萄，腳下是戰(zhàn)士頭盔和象征勝利的棕櫚葉。

上層碑座銘刻著：獻給1914-1918為國捐軀的圣埃美隆孩子們。下層碑座銘刻著：致1939-1945戰(zhàn)爭死難者。碑文旁是烈士英名。

這是一戰(zhàn)二戰(zhàn)陣亡烈士的紀(jì)念碑，以母親的形象為主體。

與紀(jì)念碑為鄰的，是天主教堂。

教堂后面是修道院。方形綠地庭園的四周是連續(xù)雙柱圓拱門組成的回廊。

回廊墻上裝飾有帶石雕花環(huán)的尖拱假門。

一個靜謐的場所與靈魂凈化的空間。

走出天主教堂與修道院，迎面是高聳的哥特式鐘樓。

恰逢鐘聲響起。悠揚，綿長。

跟隨旅游局講解員的腳步，順著陡坡下到鐘樓的背后。

這是一個古老的商業(yè)廣場，位于小鎮(zhèn)的心臟區(qū)域，小鎮(zhèn)千年歷史的源頭。廣場三面有臨街店鋪和餐廳。

廣場的另一面，是鐘樓基礎(chǔ)的下層，正是講解員要帶我們進入探索的巨石教堂（又譯“獨石教堂”）。

小鎮(zhèn)的身世之謎就隱藏在這座世所罕見的巨石教堂里。

12世紀(jì)在一塊巨大的巖石里鑿建而成的巨石教堂內(nèi)部空間寬敞，3-4層樓高的拱頂上面是鐘樓。

盡管當(dāng)初就開鑿了排水網(wǎng)，仍然有地下水滲透進石灰?guī)r細(xì)小的孔隙，以致拱頂和墩柱出現(xiàn)裂縫，2000-2001年在墩柱的周圍安裝了金屬支架支撐保護。

法國大革命時教堂被遺棄，后又用作火藥開發(fā)。當(dāng)初幾乎覆蓋了內(nèi)壁的壁畫、墻飾和木雕如今蕩然無存，只殘存天使之類的幾個淺浮雕。

巨石教堂內(nèi)部，網(wǎng)絡(luò)照片

巨石教堂旁邊有地下洞穴、地下墓穴和小教堂。

地下洞穴是修道士埃美?。‥milion）的隱居所，公元750-767年他逃亡到此地度過17年余生。期間他給當(dāng)?shù)厝讼炊Y，治愈疑難雜癥，名聲遠揚，被譽為守護神。幾個信徒協(xié)助他建立起以他的名字命名的小鎮(zhèn)。

地下墓穴大概是在修道士埃美隆去世后的8世紀(jì)末9世紀(jì)初鑿建。

小教堂始建于13世紀(jì)初，下部為羅馬式，上部是哥特風(fēng)格，墻上保存有幾幅14世紀(jì)的宗教壁畫。18世紀(jì)在原來半圓形建筑的前部擴建，結(jié)果是風(fēng)格迥異的兩個建筑合并成今天所見的小教堂。

參觀完巨石教堂及隱居所等，回到地面，云散天晴，明媚春日迎接我們從中世紀(jì)回到現(xiàn)代生活，從神秘宗教世界回到世俗社會。

藍天白云，心情舒朗。繼續(xù)瀏覽小鎮(zhèn)的商鋪。

有很多商店是當(dāng)?shù)鼐魄f（Chateau，也譯作城堡）的鋪面，店內(nèi)各式葡萄酒琳瑯滿目。

圣埃美隆栽種葡萄的歷史可追溯到公元2世紀(jì)羅馬帝國統(tǒng)治時期。中世紀(jì)視葡萄酒為耶穌之圣血，傳道士與信徒用宗教虔誠釀出了傳世美酒。恰巧此地位于成千上萬虔誠信徒前往西班牙圣地亞哥-德孔波斯特拉朝圣的必經(jīng)之地，8世紀(jì)在修道士埃美隆的信徒瓦雷利倡導(dǎo)下，圣埃美隆的葡萄種植業(yè)及葡萄酒生產(chǎn)得到大的發(fā)展。

如今圣埃美隆有800多個酒莊，僅釀制紅葡萄酒。

應(yīng)友人邀約去參觀他的酒莊。酒莊離小鎮(zhèn)不過幾分鐘車程。

屋后是古木參天的小樹林，藤蔓攀爬上樹身，彰顯著百年酒莊的歷史厚重。

葡萄是木質(zhì)藤本植物。

此時葡萄園里的葡萄藤還在冬眠，尚未抽芽。4-5月份葡萄葉子和新梢開始成長，6月份開花，隨后孕果，8-9月是葡萄的成熟期，糖分急劇增加，酚類物質(zhì)開始成熟。這時就進入采摘季節(jié)了，也是酒莊最忙的時候。

采摘回來的葡萄，存放不銹鋼罐和混凝土池里，通過溫度控制讓它發(fā)酵、成長，萃取葡萄中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。

酒力大的要經(jīng)過橡木桶發(fā)酵，葡萄酒便能獲取更多的單寧，橡木中酚類和醛類物質(zhì)等芳香成分也會逐漸溶入葡萄酒中，同時橡木桶的微細(xì)孔隙讓葡萄酒緩慢地氧化、成熟，從而酒體豐富，醇香，成為品質(zhì)特別優(yōu)良的葡萄酒。

友人邀請我們鑒賞2016年的葡萄酒。

拔出酒瓶塞子，寶石紅色的葡萄酒緩緩倒進酒杯，酒香溢出。輕輕搖動酒杯，仿佛要喚醒沉睡的嬰兒。

細(xì)飲慢啜，慢慢感受酒體的豐滿，感受柔和細(xì)膩的單寧，伴有果香和橡木的風(fēng)味。

口感柔順圓潤，余味悠長怡人，余香綿長豐富。

一邊品酒，一邊欣賞墻上一幅掛毯。這是描繪傳統(tǒng)的采摘葡萄和釀酒勞動的畫作，對照剛才所聞所見，感嘆歷史的變遷。

從友人酒莊出來，已有醉意。

小鎮(zhèn)周圍是廣袤的葡萄園。

圣埃美隆是世界葡萄酒之都波爾多右岸的一顆明珠。

一方風(fēng)土養(yǎng)一方酒。這里的土壤以石灰質(zhì)粘土為主，水分較多和養(yǎng)分高；葡萄品種以梅洛為主，輔之以赤霞珠。其葡萄酒較之土壤以砂礫土為主、葡萄品種以赤霞珠為主的左岸葡萄酒，單寧含量低、酸度弱，有著甘草和薄荷的混合香氣，是紅漿果和越橘的完美結(jié)合，入口柔順，香味持久。

回程經(jīng)過小鎮(zhèn)。又見高聳的鐘樓，又見優(yōu)美的路燈，石砌路面和房屋依舊是熟悉的色調(diào)——那柔和的赭色。

圣埃美隆以千年文化傳統(tǒng)的沉淀，以陽光和原野香醇的積淀，釀就美酒佳肴，成就小鎮(zhèn)的底蘊與美麗。

1999年圣埃美隆小鎮(zhèn)被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為世界唯一“以葡萄種植園文化為特色的歷史景觀和自然遺產(chǎn)”。

蔡穗聲 廣東省房地產(chǎn)行業(yè)協(xié)會名譽會長，觀點地產(chǎn)新媒體專欄作者

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