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　　澳門政府試圖將一些古老建筑的原有功能保留下來，比如社區(qū)中心，甚至是典當行。不過，保護古建筑并不一定能保留住傳統(tǒng)的文化。游覽老城區(qū)的最佳方式之一是一路步行，參觀在2005年被聯(lián)合國教科文組織(Unesco)授予“世界文化遺產(chǎn)”的景點。不過，我上個月去澳門時，發(fā)現(xiàn)很多商店都不營業(yè)，于是我詢問一個便利店店員我是否趕上了當?shù)氐募偃??；卮鹗欠穸ǖ?，大多?shù)商店都已搬遷到租金更便宜的地方去了。

　　融合中西文化的特色依然存在，只是尋找起來更困難一些。我沒有去議事亭前地(Senado Square)的豪華購物區(qū)──那里現(xiàn)在開了家星巴克(Starbucks)，也沒有去大三巴牌坊前的商店一條街，而是拿一張地圖，一路向西邊的街區(qū)走去。

　　在那個街區(qū)，木雕匠和商人都還在亦店亦居的房子里工作生活，這種房子在19世紀的中國很常見，后面有院子，房間狹窄，天花板很高，上面供人居住。有些古董店里落滿灰塵，仿佛好多年沒有賣出過一樣?xùn)|西。不過如果你在搜尋中國木雕或花窗玻璃，那就來對地方了。

　　澳門菜十年前曾興盛過一段時間，不過現(xiàn)在很多餐廳提供的都是些普通的家常菜。和美國的心靈食物一樣，澳門菜是當?shù)厣畹臍v史產(chǎn)物──葡萄牙烹飪技巧與蝦醬等中國、東南亞配料以及方便攜帶上船的鹽腌鱈魚等價格便宜的食品相結(jié)合。

　　雖然海灣餐廳(Litoral)等高檔餐廳提供這些菜肴的現(xiàn)代版本，但原汁原味的澳門菜要去91歲的老廚師伊達•吉瑟斯(Ida Jesus)那里品嘗。她做澳門菜已經(jīng)40多年，經(jīng)營一家名叫Riquexo的小餐館。這里的菜肴味道與眾不同，我最喜歡的是一道名叫minchi的菜，由豬肉末、薯條、醬油、洋蔥和雞蛋烹制而成。

　　吉瑟斯經(jīng)常會給游客講講澳門菜的歷史，不過你最好抓緊時間，因為這家餐館如果沒有了吉瑟斯不知是否還會繼續(xù)開下去。她的女兒已60多歲，兒子去上海開了家餐館。“我女兒想把這個小餐館關(guān)掉。”吉瑟斯說，“但只要我還在，就不會允許她這么做。”

　　吉瑟斯并非唯一一個不愿放棄原有生活的人。“這里發(fā)生著緩慢的變化，我也身處其中，”在路環(huán)市區(qū)經(jīng)營安德魯餅店(Lord Stow Bakery)的艾蓮•斯托(Eileen Stow)說，“這里的傳統(tǒng)以家庭為重。”

　　路環(huán)市區(qū)最吸引人的就是各式糕點，尤其是有著薄薄酥皮和焦糖表面的蛋撻。這是歐洲蛋撻的改良版。

　　現(xiàn)在，斯托正在考慮要不要給一家新開的賭場提供蛋撻，她不太愿意為增加蛋塔產(chǎn)量而加快工作節(jié)奏，但同時也覺得，如果來澳門的游客整天關(guān)在賭場里，嘗不到地道的澳門蛋撻，那將是一件憾事。