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　　為慈禧備膳的壽膳房廚役、太監(jiān)共二百人，僅傳膳太監(jiān)就達二十多人。每膳都按太后的份例上菜，其原料多為新鮮蔬菜、山珍海味。每餐葷素搭配，營養(yǎng)合理，例如冬季食羊肉、鹿肉等熱性食品，夏季食野生的茯苓、山菜、蘑菇等。主食多以五谷雜糧為主，其中做粥用米就有京米、紫米、薏米、梗米、老米、小米等十幾種花色。進膳所用的餐具為金銀玉翠器及細瓷盤碗，冬天多用金銀暖鍋和銀質暖盤、暖碗，夏天使用水晶、瑪瑙、細瓷盤碗。每品菜上均有銀質的試毒牌，長三寸，寬五分，菜中如有毒，銀牌即變色。慈禧使用的筷子為象牙質鑲金頭，匙子則金銀質地皆備。

大雅齋黃地墨彩花卉碗

　　此碗口微撇，弧腹，圈足。碗內施白釉，外壁黃地上有墨彩牡丹花枝與蝴蝶，濃淡相宜。清同治年間作品，高9.4cm，口徑17.4cm口沿下紅彩書“大雅齋”三字楷書款，旁有紅彩“天地一家春”印。底有朱文“永慶長春”四字楷書款。

紫檀鑲金頭嵌瑪瑙筷子

　　筷子，古稱“箸”。早在商代，紂王就以象牙箸進食，后世始有“象箸玉杯”喻生活豪華之典故。清代晚期的慈禧用箸更加講究，質地、紋飾與造型均要求精美。在清末的文物遺存中，有不少使用過的金筷子、銀筷子、玉筷子、金銀三鑲象牙筷子、金銀三鑲烏木筷子、珊瑚頂玉筷子等。盡管這些筷子的質地名貴，但也脫離不了其基本形式。這些筷子反映了慈禧生活的奢華，同時也展現(xiàn)了藝術世界的無窮變化。

銀龍柄奶茶壺清晚期，通高35cm，最寬48cm

　　壺銀質，以錘鏨、鐫刻等工藝制成。蓋頂飾十二瓣覆蓮，上置如意頭珠形紐。窄肩，鼓腹，下斂，足外撇。彎曲的粗流處雕雙角獸首，柄為龍首形。壺腹下半部鏨卷草紋。此壺器形渾圓樸素，鏨工挺拔有力，是清代慈禧垂簾時宮廷宴請王公大臣所用。

　　清乾隆帝在詩注中稱：“國家典禮，御殿則賜茶(奶茶)。乳作汁，所以使用使人肥澤也。”皇帝、后妃祭神祖時要獻奶茶表示敬意；宮廷筵宴時，皇帝賜奶茶是隆重的禮儀制度。皇帝、皇后的日飲奶茶由茶膳房蒙古茶役熬煮，通常正膳之后飲用奶茶。

茯苓，清晚期，高23cm，寬34cm，重6847g

　　茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，表皮為淡灰棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內部白色略呈粉紅，由無數(shù)菌絲組成，寄生于赤松或馬尾松等樹根上，深入地下20至30cm處。茯苓既可食用又能入藥，藥用有利尿、抗菌之功效。慈禧太后喜食的“八珍湯”中配有茯苓。八珍湯用薏仁米、扁豆、茯苓、蓮子、冬瓜皮、交實、炒山藥、小米八物同煮，飲用可清火生津、健美皮膚、防止脫發(fā)。這種無藥味又能治病健身的食品非常適合慈禧“厭于藥、喜于食”的胃口。

錯金銀卍壽字火鍋清中期，高30cm，直徑30cm

　　火鍋在清宮中又稱熱鍋，基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。另一種為鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜放到沸水中可以煮熟。清代宮廷使用的火鍋質地精良，造型繁多。此件火鍋屬于第二種類型，銀質，采用錯金銀工藝，利用兩種不同金屬的色澤對比形成鮮明的裝飾圖案。鍋體滿布金銀圓“壽”字、長“壽”字、蝙蝠紋，其閉火蓋上鏤雕卐字紋，喻“福壽萬年”之意。此為清代晚期慈禧經(jīng)常使用的火鍋。

燕窩清晚期

　　由雨燕科金絲燕屬的幾種燕類的唾液，或絨羽混唾液，或纖維海藻、柔軟植物纖維混唾液凝結于崖洞等處所成的巢窩稱作燕窩。燕窩分布于印度、馬來群島及中國的廣東、海南島一帶。中國人認為燕窩是上等的食用補品，中醫(yī)稱其具有養(yǎng)陰潤燥、益氣補中的作用，可治療虛勞咳嗽、咳血等疾病。清宮的燕窩來源于地方進貢，食用時常與菜肴相配，或飲燕窩湯。

　　此燕窩為貢品，盛放于紅漆描金“五蝠捧壽圖”圓盒中，盒內燕窩形狀整齊，應是燕窩中的上乘佳品。

戧金彩漆勾蓮紋攢盒清晚期，高11cm，口徑40.5cm

　　攢盒木胎，通體髹紅漆為地，內外分別戧金彩漆勾蓮紋和勾蓮云蝠紋。盒葵花式，內有九個盒，即八個異型盒環(huán)繞著中間一圓盒攢在一起，故稱攢盒，又稱“九子盒”。

翠玉雕花蓋碗清中期，通高8.3cm，口徑12.4cm，足徑4.7cm

　　蓋碗翠玉質地，粉白色地子中有綹綹綠色。碗圓形，帶蓋，圈足。蓋面和碗外壁凸雕纏枝蓮紋。

　　蓋碗是清代宮廷飲茶用具，其泡茶量小，適于細細品飲。碗蓋略小于碗，是為品茗時刮茶葉所用。慈禧飲茶視季節(jié)選用不同的蓋碗。冬季飲茉莉花茶用黃釉“萬壽無疆”瓷蓋碗。夏季，慈禧喜歡用翠蓋碗泡金銀花茶，金銀花在翠蓋碗中浸泡清香可口，淡淡的茶湯與翠碗相得宜彰，賞心悅目。茶具的講究反映出品飲者的高貴身份。

錫制瓜式一品鍋清晚期，通高32cm，直徑40cm

　　慈禧嗜食暖鍋，一年四季暖鍋不斷?？赡芤驗榇褥倪@一愛好，故宮現(xiàn)藏式樣繁多的火鍋，屬清代晚期的最多。這件一品鍋錫質，鍋體與鍋蓋相合呈倭瓜形，頂部覆瓜秧、瓜葉作蓋柄。其內屜平放5只鑲金邊的錫蓋碗。鍋體外部可插支架放置蘸碟。鍋由圓支架支撐，支架下部設4個圓形酒碗，用以煮沸鍋內之水。故宮收藏的大型火鍋還有方形、雙環(huán)形、四倭角形、八方形等造型，蓋柄上的裝飾有雙夔、獅首、鯉魚、立鳳等，并用珍珠、寶石等鑲嵌。這種鍋集實用性、觀賞性、藝術性為一體，顯示出皇家飲食用具的精美華貴。

銅鍍金嵌料石葵花盒清晚期，通高7cm，口徑16.5cm

　　盒呈葵花式，通體鏨刻纏枝蓮紋，并鑲嵌紅、藍玻璃料石，圖案生動活潑。

　　此為清代后妃盛放檳榔的盒子。慈禧喜食糖果、蜜餞等甜食，又有吸水煙的習慣，因此出現(xiàn)黃牙、齲齒，影響美觀。慈禧在使用御醫(yī)配置的“固齒刷牙方”的同時，還遵醫(yī)囑飯后嚼檳榔，隨身攜帶檳榔盒。檳榔產(chǎn)自云南、福建等地，果呈紅色，橢圓形?？诮罊壚乒邢抽_胃、生津固齒、清除口腔內腐氣、口齒芬芳等益處。